Categorie

Wraps, Taco’s & Pannenkoeken

Ontbijtpannenkoekjes met Mister Kitchen’s pindakaas

Als pindakaasliefhebber kan het je bijna niet zijn ontgaan: onlangs heeft Mister Kitchen acht nieuwe smaken pindakaas gelanceerd. En ook nog eens gewoon te koop bij de supermarkt! Ik ben niet eens direct naar de supermarkt gerend (best een uitdaging), maar proeven wilde ik toch wel erg graag. Uiteindelijk stond ik in de supermarkt als een kind in een snoepjeswinkel te kiezen tussen de verschillende smaken. Als eerste was bij mij toch de kokos-maple smaak aan de beurt. Ervaring leert dat de combinatie kokos-pinda(kaas) erg lekker is – dus zo moeilijk was de keuze uiteindelijk niet.

Lees verder

Boekweitpannenkoek met spek en geitenkaas

Pannenkoeken – wie houdt daar nou niet van? Met pannenkoeken kun je eindeloos variëren. Voor inspiratie kun je altijd even spieken op de menukaart van het pannenkoekenhuis. En als je daar toch bent, dan kun je net zo goed even een pannenkoekje mee-eten. Of mee naar huis nemen, dat kan ook steeds vaker bij pannenkoekenrestaurants.

Lees verder

Spinaziepannenkoeken met gegrilde groenten

Groene pannenkoeken zien er misschien een beetje gek uit, maar smaken niet minder goed. Toen ik een groene smoothie aan het maken was en ik daar spinazie doorheen deed, bedacht ik me dat je ook prima spinazie kunt fijnmalen om door pannenkoekenbeslag te doen. En toen ontstonden deze spinaziepannenkoeken.

Lees verder

Oosterse pannenkoek met sesamkalkoen

Toen ik steeds minder brood ging eten en ik daar uiteindelijk helemaal mee stopte, ging ik zoeken naar alternatieven voor de gebruikelijke broodmaaltijd. Wat is makkelijk mee te nemen, kost niet al te veel tijd en is ook nog eens lekker? Dan kom je al snel bij pannenkoeken uit. De mogelijkheden zijn eindeloos. Als basis is bij toch wel het glutenvrije boekweitmeel favoriet, omdat dit qua structuur veel lijkt op (volkoren) tarwemeel. Er is daarom redelijk makkelijk mee te bakken. Andere glutenvrije melen, zoals amandelmeel, maismeel en rijstmeel kennen allemaal hun eigen gebruiksaanwijzing waar je mee om moet leren gaan. Boekweitmeel heeft dit minder.

Lees verder