Categorie

Groente & Aardappel

Frisse aardappelsalade met radijs en druiven

De klassieke aardappelsalade kennen we allemaal, maar van die plastic bakken met kleffe aardappels die drijven in mayonaise word ik niet bepaald happy. Van deze frisse aardappelsalade wel! Aardappelsalade hoeft namelijk helemaal niet ongezond te zijn. Dat zie je maar in deze variant. Ik was op zoek naar iets lichters en frissers dan de inhoud van de plastic bak uit de supermarkt en dat is deze salade met radijs en druiven geworden.

Lees verder

Wortellinten met geroosterde pecannoten en karwijzaad

Laatst postte ik een recept voor courgetti (spaghetti van courgette) en nu de courgetti erg in de smaak viel, wilde ik verder met het gebruik van mijn juliennesnijder. Er moeten namelijk nog veel meer groenten zijn die geschikt zijn voor deze manier van bereiden, dacht ik zo. Een van de eerste groenten die ik bedacht, was wortel. Wortel is een stevige groente waardoor de slierten mooi blijven en niet snel breken. Dus daarmee ben ik maar aan de slag gegaan.

Lees verder

Aubergineschotel met walnoten en feta

Aubergine is toch wel een van de beste groenten om te stoven. Dat bewijst zichzelf maar weer eens in deze aubergineschotel. Het sponsachtige vruchtvlees van de aubergine neemt erg goed smaken op waardoor de van zichzelf vrij basic smakende vrucht een explosie van smaak wordt. Helemaal als je ook nog eens kruiden gebruikt als gerookte paprikapoeder. Ik ken gerookte paprikapoeder nog niet zo lang, maar de paar keren dat ik het heb gebruikt, heeft het zijn smaak bewezen. Heerlijk!

Lees verder