Auteur

Eline

Zoekt haar weg in koken met verschillende voedselintoleranties en doet dit met een positieve insteek. Rode draad is dan ook de opvatting dat je moet kijken naar wat je wel allemaal kunt eten, in plaats van blijven hangen in wat je allemaal niet mag. Waarom het delen van deze creatieve zoektocht? Omdat je van elkaar kunt leren!

Haverbroodjes met Italiaanse kruiden

Het is weer tijd voor een lekker bakrecept. Zoals ik al eerder vertelde, heb ik soms toch wel erg zin in een soort van brood. Glutenvrij brood uit de supermarkt vind ik vrij droog, maar daar is bij deze haverbroodjes gelukkig geen sprake van.

Lees verder

Snelle spinaziesalade met sinaasappel en pecannoten

Deze snelle spinaziesalade met sinaasappel ontstond doordat ik ontzettend veel spinazie in huis heb. Afgelopen weekend ging ik boodschappen doen en daarbij had ik spinazie nodig – dat gaat namelijk vaak door mijn groene smoothie. Spinazie stond blijkbaar bij meer mensen op het boodschappenlijstje, want het was volledig uitverkocht. Daar ging mijn weekplanning. Of toch niet?

Lees verder

Ingrediënten: Geroosterde paprika

Lange tijd dacht ik dat het maken van geroosterde paprika een tijdrovende bezigheid was. Daarom gebruikte ik meestal paprika’s uit pot. Toen ik vervolgens aan het FODMAP-dieet begon, waren ook deze eigenlijk verleden tijd. Aan veel kant-en-klare geroosterde paprika wordt namelijk knoflook toegevoegd en laten mijn darmen nou geen vrienden zijn met knoflook. Dan maar geen snelle geroosterde paprika’s meer – of toch wel?

Lees verder